É com enorme prazer que partilhamos com os nossos clientes a publicação “A Carne” para poderem conhecer melhor a nossa história e o caminho que percorremos até ao sucesso, que também é seu, porque em muito contribuiu para nos colocar neste patamar.

Em meu nome pessoal, e de toda a equipa do Talho do Povo, agradeço a sua confiança e reforço o desejo que continuemos a crescer lado a lado.

1

Numa tigela adicione farinha, agua morna, fermento, açúcar, óleo e sal. Envolva tudo até ficar uniforme. Aguarde 30min, retire a massa da tigela e coloque-a numa superfície polvilhada com farinha.

2

Faça da massa bolas individuais e reserve. Estenda cada uma das bolas com o rolo da massa, recheie o centro com Chourição, Queijo e Bacon (pode adicionar picante) e feche as duas laterais. Faça 2 ou 3 golpes na parte superior da massa (em cada pão)

3

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Coloque os pães num tabuleiro polvilhado com farinha, ou forrado com papel vegetal e leve ao forno entre 15 a 20 minutos, ou até ficarem dourados a gosto.

Ingredientes

300 g farinha

600 gramas de Farinha de trigo

340 ml de Água morna

15 gramas de Fermento de Padeiro

2 colheres de sopa de Açúcar

2 colheres de Sopa de Óleo

2 colheres de chá de Sal

Chourição (fatiado a gosto)

Bacon (fatiado a gosto)

Queijo (fatiado a gosto)

1

Leve ao lume um tacho com a água, o sal, a margarina, o açúcar e a casca da limão, deixe ferver. Retire a casca do limão com a ajuda de um garfo. Junte a farinha de uma só vez e mexa bem sem tirar do lume, até ficar uma massa macia. Retire então do lume, deite para uma tigela, deixe arrefecer um pouco e junte os ovos um a um, mexendo bem após cada adição. Leve ao lume um tacho com óleo e deixe-o aquecer.

2

Deite no óleo colheradas da massa e deixe fritar lentamente, picando os sonhos com um garfo de vez em quando, até triplicarem o volume e ficarem duros e douradinhos. Retire-os, escorra-os, polvilhe com açúcar e canela. Se gostar faça uma calda para os acompanhar, pode também regá-los com esta, depois de fria.

3

Leve ao lume a água com o açúcar, a canela, vinho do Porto e a casca de limão, deixe ferver durante 10 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer. Acompanhe quando servir os sonhos.

Sonhos

300 g farinha

6 ovos

80 g margarina

1 pitada de sal

1/2 l água

2 colheres de sopa de açúcar

1 Limão (casca)

qb açúcar

qb canela

Calda

200 g açúcar

1 Limão (casca)

1 pau de canela

150 ml de água

qb Vinho do Porto

1

Coloque numa taça uma banana e um ovo e junte uma colher de sopa de farinha de castanha. Com a varinha mágica, triture todos esses ingredientes. Aqueça a frigideira besuntada com um guardanapo embebido em azeite.

2

Verta para a frigideira a mistura preparada, espalhando bem em forma de panqueca. Deixe que cozinhe em lume baixo até alourar.

3

Vire a panqueca com a ajuda de uma espátula, de forma a alourar dos dois lados. Acompanhe com um chá branco com uma colher de chá de bagas de goji.

Ingredientes

1 banana

1 ovo

1 c. de sopa de farinha de castanha

Azeite virgem q.b.

1 pitada de canela

1

Na véspera faça uma pasta com todos os ingredientes, exceto o vinho. Tempere o lombo e deixe no frigorifico. Coloque o lombo num tabuleiro de ir ao forno, com as batatas e as castanhas, tempere de sal, regue com o vinho.

2

Leve ao forno pré aquecido a 180º durante uma hora, com o tabuleiro tapado com papel vegetal.

3

Após uma hora, destape o tabuleiro e deixe mais meia hora.

Ingredientes

1 Lombo de Porco

500 gr de castanhas congeladas ou piladas

6 batatas (cortadas aos cubos)

1 colher de café de noz moscada

1 colher de chá de pimentão

1 colher de chá de mostarda dijon

1 copo de vinho branco

1 haste de alecrim

1 haste de tomilho

1 folha de louro

3 cravinhos

½ malagueta

Azeite q.b.

1 laranja

1

Lave os legumes muito bem e corte‑os em pequenos pedaços. Coloque a cebola e o alho‑francês numa panela. Junte, então, a courgette e a abóbora. Acrescente as castanhas, o cravinho em pó e tempere com o sal. Junte os legumes da base cortados, os talos picados e a alga numa panela. Verta ainda a água da demolha da alga para a panela. Cubra os legumes com água e leve ao lume. Deixe que os legumes cozinhem em lume brando e com a panela tapada.

2

Desligue o lume, quando os legumes estiverem bem cozinhados. Acrescente 2 colheres de sopa de azeite. Triture com a varinha mágica os alimentos até conseguir ter um creme homogéneo.

3

Numa frigideira, aqueça 1 colher de sobremesa de azeite. Acrescente o alho picado, a pimenta moída e o gomásio. Junte os cogumelos e salteie tudo por 5 minutos. Acrescente os coentros picados no final e retire do lume. Distribua a sopa por cada prato. No centro dos pratos, coloque os cogumelos.

Ingredientes

2 cebolas (em rodelas)

1 alho‑francês (em rodelas)

1 courgette

1 dente de alho

1 folha de alga (demolhada por 20 minutos)

400 g de castanhas descascadas e peladas

300 g de abóbora cortada em cubos

200 g de cogumelos laminados

Azeite q.b.

Coentros picados q.b.

Cravinho (em pó) q.b.

Gomásio ou sal de sésamo q.b.

Pimenta q.b.

Sal q.b.

1

Corte a carne em pedaços e tempere-os com sal, pimenta, o vinho branco, o molho picante e o azeite. Deixe marinar por algum tempo.

2

Pique a cebola e o dente de alho e refogue-os num fio de azeite com o louro. Junte a carne e deixe-a corar, mexendo.

3

orte a cenoura em pedaços. Junte um pouco da marinada ao refogado, assim como a polpa de tomate. Regue com um pouco de água e junte as ervilhas e a cenoura. Tape e deixe cozinhar, até completar a cozedura. Sirva tudo junto com bastante caldo.

Ingredientes

600 g de carne de vaca para estufar

1 dl de Vinho Branco

1 c. ( de café) de molho picante

1 dl de Azeite

1 Cebola

1 dente de Alho

1 folha de louro

2 cenouras

1 c. (de sopa) de polpa de tomate

150 g de ervilhas

sal q.b.

Pimenta q.b.

Azeite q.b.

Tomahawk

1.Primeiro pré-aqueça o forno em 220 graus Celsius. 2.Tempere a peça de Tomahawk com a pimenta preta moída na hora, um fio de azeite e o sal. 3.Em uma frigideira grande ou chapa, adicione um fio do azeite e aqueça bem. Quando estiver bem quente, coloque a peça na frigideira para selar por 2 a 3 minutos de cada lado, evite furá-lo. 4.Leve ao forno em uma assadeira grande e posicione os dentes de alho com a casca sobre ele. 5.Deixe no forno durante 6 minutos (mal passado), 10 minutos (médio), 15-20 minutos (bem passado). 6.Deixe a carne descansar por cinco minutos e depois corte. 7.Sirva com a manteiga de ervas e o alho assado por cima da carne e deixe derreter.

Manteiga de Ervas

1.Numa tigela, misture a manteiga com a sálvia, tomilho, manjericão, salsinha, tempere com sal, pimenta-do-reino e gotas de sumo de limão. 2.Coloque esta pasta num pedaço de papel filme e enrole formando um cilindro. 3.Guarde no frigorífico. Quando servir, corte uma fatia e coloque o restante no frigorífico.

Tomahawk

1 peça de tomahawk steak

2 colheres (sopa) de azeite

sal a gosto q.b

pimenta preta q.b

Manteiga de Ervas

100 gr de manteiga sem sal

2 ramos de sálvia

4 ramos de tomilho

1 ramo de manjericão

1 ramo de salsa

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta preta

1/2 unidade de sumo de limão